728 x 90

Исследование пищевых продуктов на наличие дрожжей

Исследование пищевых продуктов на наличие дрожжей

В отдел ветеринарно-санитарной экспертизы поступают пробы пищевых продуктов для исследования на наличие дрожжей.

В результате проведенных исследований положительных случаев не выявлено.

При исследовании пищевых продуктов одним из показателей микробиологической безопасности и пищевой ценности является отсутствие в них дрожжей. Дрожжи – одноклеточные организмы овальной, продолговатой или округлой формы, которые размножаются делением и почкованием, а в благоприятных условиях – спорами. Под их воздействием сахар, при отсутствии воздуха, разлагается на спирт и углекислоту, благодаря чему известные виды дрожжей используются для приготовления вина, пива, кваса, спирта и других напитков. Но некоторые виды дрожжей вызывают порчу и прогорклость пищевых продуктов в процессе их хранения.
Пищевые продукты растительного и животного происхождения с высоким содержанием кислот являются неблагоприятной средой для развития бактерий, а дрожжи хорошо размножаются в кислой среде. В некоторых кисломолочных и сквашенных продуктах наличие дрожжей – колониеобразующих единиц в грамме такого продукта – является нормой. При исследовании необходимо узнать, не были ли превышены данные показатели в соответствии с установленными стандартом нормами.

 

Последние новости

Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована. Обязательные поля отмечены символом *

Отменить ответ
Саратов
18°
слегка облачно
влажность: 48%
ветер: 4Миз С
Ш 16 • Д 15
21°
Вт
16°
Ср
16°
Чт
16°
Пт

``Beauty Battle 2019``

Номинанты премии ``Лидер года 2019``

Последние записи

Комментируемое